ワカサギ
ワカサギ天丼
材料
ワカサギ
薄力粉、卵、冷水
白米
天丼のタレ
作り方
①ワカサギを水で軽く洗い水気を切る
②卵と冷水をよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる
③ワカサギに天ぷらの衣をつける
④油で揚げ、揚げた後に油を切る
⑤器にご飯を盛る
⑥揚げたワカサギを盛り付け、天丼のタレをかける
※本料理写真は「奈辺久」様にて提供されている料理を撮影させていただいております。
ワカサギの天ぷら
材料
ワカサギ
薄力粉、卵、水
大根おろし、生姜、天つゆ
作り方
①ワカサギを水で軽く洗い水気を切る
②卵と冷水をよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる
③ワカサギに天ぷらの衣をつける
④油で揚げ、揚げた後に油を切る
⑤揚げたワカサギを盛り付ける
※本料理写真は「奈辺久」様にて提供されている料理を撮影させていただいております。
ワカサギのフライ
材料
ワカサギ
卵、小麦粉、パン粉、塩こしょう
作り方
①下味としてワカサギに塩こしょうをかける
②ワカサギに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける
③ワカサギを油で揚げる
④油を切り、盛り付ける
ヒメマス
ヒメマス塩焼き
材料
ヒメマス
塩
作り方
①水で洗いぬめりを落とす
②盛り付けたときに裏側になる腹に切り込みを入れてはらわたを取り出す
③両面に塩を振り、１０分程度置く
④魚焼きグリル、またはオーブンで焼く
⑤焼きあがったら盛り付ける
ヒメマスの刺身
材料
ヒメマス（サク）
しょうゆ、わさび、大葉、大根（ツマ）
作り方
①ヒメマスのサクを切り、ツマの上に盛り付ける
ニジマス
ニジマスのお造り
材料
ニジマス
わさび、しょうゆ、大根（ツマ）
作り方
①ニジマスのサクを切り、ツマの上に盛り付ける
※本料理写真は「奈辺久」様にて提供されている料理を撮影させていただいております。
ニジマス丼
材料
ニジマス
酢飯
大葉、わさび、しょうゆ
作り方
①ニジマスのサクを食べやすい大きさに切る
②器に酢飯を盛り付ける
③酢飯の上に大葉を敷き、①のニジマスを盛り付ける
※本料理写真は「奈辺久」様にて提供されている料理を撮影させていただいております。
ニジマスのレアカツ
材料
ニジマス
塩こしょう
油
小麦粉、パン粉、卵
作り方
①ニジマスはサク状のまま塩こしょうで下味をつける
②小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける
③サラダ油で揚げる。
このとき、衣がきつね色になったらすぐにあげる
（揚げすぎると中まで火が通ってしまいます）
④皿に盛り付ける
ニジマスのカプレーゼ
材料
ニジマス
モッツァレラチーズ
(以下A)
オリーブオイル
塩
バジル
レモン汁
作り方
①ニジマスとチーズを同じ大きさに切る
②さらに盛り付けた後、混ぜ合わせたAを上からかける
ニジマスのマリネ
材料
ニジマス
玉ねぎ
ディル（あれば見栄え良い）
(以下A)
オリーブオイル
塩
バジル
レモン汁
作り方
①玉ねぎを水に5分程度さらして辛みを抜く
②玉ねぎの水を切り、混ぜ合わせたAにつけておく
③ニジマスは薄く切る
④さらに玉ねぎをしき、その上にニジマスを並べる
⑤ディルをトッピングする
ニジマスの和風チーズ和え
材料
ニジマス
モッツァレラチーズまたはクリームチーズ
大葉
白ごま
めんつゆ
作り方
①ニジマスとチーズを角切りにする
②大葉は千切りにする
③角切りにしたニジマスとチーズにめんつゆを和える
④皿に盛り付け、大葉、白ごまをトッピングしたら完成
ニジマスのカルパッチョ
材料
ニジマス
ベビーリーフ
玉ねぎ
パプリカ（黄）
紫キャベツ
レタス
鷹の爪または糸唐辛子
ディル（あれば見栄え良い）
(以下A)
オリーブオイル
塩
黒こしょう
レモン汁
作り方
①玉ねぎはスライスして水にさらしておく
②パプリカをスライスする。紫キャベツは千切り
レタス、ベビーリーフはちぎる
鷹の爪は中の種を抜いて小口切りにする
③ニジマスは薄く切る
④Aの調味料はすべて混ぜ合わせる
⑤水気を切った玉ねぎ、その他野菜をすべてボウルに入れ、Aの調味料と混ぜ合わせる
⑥皿に野菜、その上にニジマスをのせる
⑦ディルをトッピングする
ザリガニ
ザリガニ天丼
材料
ザリガニ
お好みの野菜
薄力粉、卵、水
天丼のタレ
作り方
①卵と冷水をよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる
②野菜と剥いたザリガニに天ぷらの衣をつける
③サラダ油で揚げる
④器によそったご飯に揚げた天ぷらを乗せる
⑤天丼のタレをかけて完成
※本料理写真は「味自慢 海兵」様にて提供されている料理を撮影させていただいております。
ザリガニフライ
材料
ザリガニ
塩こしょう
サラダ油
小麦粉
パン粉
卵
作り方
①剥いたザリガニに塩こしょうで下味をつける
②小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける
③サラダ油で揚げる
④皿に盛り付ける
ザリガニのクリームパスタ
材料
ザリガニ
しめじ
玉ねぎ
ブロッコリー
牛乳
小麦粉
コンソメ
にんにく（チューブで可）
オリーブオイル
塩（パスタを茹でる用）
作り方
①パスタを茹でておく（アルデンテの手前程度）
②その間にスライスした玉ねぎ、しめじに小麦粉をまぶし、オリーブオイルとにんにくで炒める
③火が通ったら牛乳、コンソメを入れてとろみがつくまで焦がさないように混ぜる
④ザリガニ、ブロッコリーを入れる
⑤ソースができたらパスタを和えて完成
ザリガニライスコロッケ
材料
ごはん
ザリガニ
しいたけまたはしめじ
玉ねぎ
コンソメ
にんにく
小麦粉
パン粉
卵
油
塩こしょう
作り方
①残りごはん、たまねぎのみじん切り、生しいたけみじん切りを鍋に入れ、材料が浸る位より少なめのコンソメスープを入れ、ゆっくり火をかけ、ごはんがスープを充分に吸い柔らかくなったら、塩、コショウを足して好みの味に調える
②火を止め蒸気を飛ばすように混ぜ、しばらくの間置き、熱を冷ます
③手で丸め、真ん中にザリガニのむき身を入れる
④小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げる
※ザリガニのむき身と一緒にチーズを入れると尚美味しくいただけます。
※カレー粉を入れてもとても美味しいです。カレーの残りで作ると簡単に作れます。
※たくさん作って冷凍しておくと便利です。
イトウ
イトウの刺身
材料
イトウ（サク）
しょうゆ、わさび、大葉、大根（ツマ）
作り方
①イトウのサクを切り、ツマの上に盛り付ける
コイ
コイの刺身
材料
コイ（サク）
しょうゆ、わさび、大葉、大根（ツマ）
作り方
①コイのサクを切り、ツマの上に盛り付ける
